ちょこっと寿し　国際通り牧志店

【ナポレオンフィッシュ。】

沖縄での呼び名は、『ヒロサー』、正式和名は『メガネモチノウオ』と呼ばれるお魚です。

元々は、目の後ろ側に眼鏡の縁の様な線がある事からこう名付けられたのですが、大きくなると頭の上のこぶが皇帝ナポレオンの帽子の様と言う事からメディアで取り上げられて、こちらの知名度が上がりました。

大きくなると体長2mを越え、体重は200kg近くになります。

沖縄では高級魚として人気がありますが、近年希少なお魚となりつつあります。

ちょこっと寿し牧志店では、このお魚に『煎り酒のジュレと酢橘』でお出しします。

煎り酒とは、日本酒の中に昆布、鰹節、梅干しを入れ、じっくりと煮詰めて旨味を凝縮させたお醤油の代わりの和食の調味料です。

味は、お塩のみで調味した白身魚を活かす調味料です。

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〈ちょこっと寿し国際通り牧志店〉

住所:沖縄県那覇市牧志2-7-24

セゾン宝ビル　2F

営業時間:17:00〜22:00

☎️098-988-8239

定休日:水曜日

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8月6日(土)更新